Scampi diabolique (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook
• 2 sjalotten
• 1 chilipepertje
• 1 wortel
• 300 g witte wijn
• 200 g volle room (40% vet)
• 100 g tomatenketchup
• 40 g tomatenpuree
• 1 el rode currypasta of poeder
• snufje cayennepeper
• 1 tl chilivlokken
• 100 g brunoise van tomaat
• 24 gepelde scampi

Bereiding

1. pel de knoflook en de sjalotten. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd grof. Maak de wortel schoon en snijd grof. Doe alles in de beker en hak, 5 sec / snelheid 5.
2. doe de witte wijn, room, ketchup, tomatenpuree, rode curry, cayennepeper, chilivlokken en brunoise van tomaten in de beker.
3. schik de gepelde scampi's in de varomaschaal.
4. plaats de varomaschaal op de beker, sluit af met het deksel en stoom, 18 min / varoma / snelheid 1.
5. Verwijder de varomaschaal en verdeel de scampi, samen met de saus in 4 borden.
6. Werk eventueel af met wat fijngesneden verse kruiden zoals basilicum, kervel en dragon.

Wil je de saus nog pikanter, voeg dan een theelepel sambal oelek toe.