Karnemelkstampers - Toatjespap (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 600 g bloemige aardappelen
• 400 g karnemelk
• 90 g melkerijboter
• snufje nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijdt in stukken.
2. Doe 500 g water in de beker, plaats het stoommandje en leg de aardappelen erin.
3. Sluit de beker en stoom, 28 min/Varoma/snelheid 1. Verwijder het stoommandje en zet apart
4. Plaats de vlinder, en doe de karnemelk in de beker, verwarm 6 min/100°C/snelheid 1.
5. Smelt ondertussen de boter in een pannetje en maak beurre noisette.
6. Voeg de aardappelen toe en meng, 20 sec/snelheid 4, linksomdraaiend
7. Giet de beurre noisette bij de aardappelen, smaak af met peper, zout en nootmuskaat, meng 3 sec/snelheid 4, linksomdraaiend.
8. HOE MAAK JE BEURRE NOISETTE : Smelt de boter in een pannetje en laat de boter smelten. De boter zal lichtjes beginnen borrelen en het water wat in de boter zit gaat verdampen. De witte bestanddelen in de boter zullen eerst naar het oppervlak van de boter gaan drijven en langzaam zal de kleur van de boter veranderen van lichtgeel naar goudbruin. Haal de pan van het vuur wanneer de bestanddelen goudbruin zijn en de boter nootachtig begint te ruiken. Zeef de boter zodat je de bruine bestanddelen eruit filtert