Groene pepersaus (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 25 g witte wijnazijn
• 10 g suiker
• 150 g droge witte wijn
• 50 g cognac
• 1 blokje of 15 g rundsboullon of pepersaus van sublimix
• 200 g room
• 50 g porto
• 50 g groene peperbolletjes
• peper en zout

Bereiding

1. Doe de witte wijnazijn en de suiker in de beker en verwarm 5 min / 110°C / snelheid 1.
2. Werk in deze bereiding zonder het maatbekertje op het deksel, zo kan de saus sneller inkoken.
3. Voeg de witte wijn, Cognac en rundsbouillon toe en kook, 10 min / 100°C / snelheid 1.
4. Voeg de room toe en kook 20 min / 120°C / snelheid 1.
5. Voeg de porto en groene peperbolletjes toe, kook 8 min / 120°C / snelheid 1, linksomdraaiend.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Wil je de saus wat dikker, gebruik dan de indikfunctie, deze vind je enkel op de TM6. Heb je deze functie niet, laat de saus dan wat inkoken op 98°C.

Dit is een uitstekende saus bij alle wild en gevogelte.