Erwtensoep met venkel en munt (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot
• een scheutje olijfolie
• 1 stengel groene selder
• 400 g erwten
• 1/4 venkel
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 1 takjes rozemarijn
• 500 g groentenbouillon
• 15 blaadjes munt
• peper en zout

Bereiding

1. Snijd de knoflook en de sjalot in 2 en doe deze in de beker, hak 3 sec. / snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en sauteer, 5 min. / 120°C / snelheid 1.
3. Maak ondertussen de selder en de venkel schoon en snijd grof. Voeg deze dan samen met de erwten, tijm, laurier, rozemarijn en de bouillon toe. Kook 15 min / 100°C / snelheid 1.
4. Verwijder de tijd, laurier en rozemarijn en voeg de munt toe. Kruid met peper en zout.
5. Mix de soep, 1 min. / snelheid 4, opgaand naar snelheid 10.
6. Serveer de soep en garneer met wat erwtjes en muntblaadjes.

Je kan de erwtjes voor het dresseren meestomen in de varomaschaal.