Chutney van kumquats en passievruchten (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 600 g kumquats
• 400 g passievruchten
• 400 g sinaasappelsap
• 350 g suiker
• 3 cardemompeulen (gekneusd)
• 3 steranijzen
• 2 g agar-agar

Bereiding

1. Doe 500 g water in de beker, plaats het stoommand met daarin de kumquats. Stoom 10 min / varoma / snelheid 1.
2. Spoel de kumquats af onder koud water.
3. Snij de kumquats overlangs in 2 en verwijder zo veel mogelijk de pitjes.
4. Snijd de passievruchten in 2 en haal deze uit met een lepel, doe het vruchtvlees in de beker.
5. Voeg hierbij de kumquats, het sinaasappelsap, de cardamompeulen en de steranijs. Kook 16 min / 100°C / snelheid 1. Werk zonder het maatbekertje op de beker maar plaats er het stoommandje op om spetten te voorkomen.
6. Los ondertussen de agar-agar op in 20 g water.
7. Voeg nu de agar-agar toe en kook nog eens 4 min / 100°C / snelheid 1.
8. Doe de chutney in potjes, sluit onmiddellijk af en laat afkoelen.