Chocolademousse met olijfolie (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 220 g donkere chocolade | 70% cacao
• 6 eieren
• 40 g rietsuiker
• 125 g olijfolie
• snufje grof zeezout

Bereiding

1. Doe de chocolade in de beker en hak, 12 sec / snelheid 7.
2. Spatel naar beneden en smelt, 5 min / 50°C / snelheid 0,5. Bewaar apart.
3. Reinig de beker en ontvet met azijn, of gebruik een 2e beker.
4. Scheid de eigelen van de eiwitten en bewaar apart.
5. Plaats de vlinder op het mes en doe de eigelen met 20 g rietsuiker in de beker en klop tot een luchtige massa, 2 min / snelheid 4.
6. Laat de Thermomix nu draaien op snelheid 4 en giet de olijfolie straalsgewijs door de dekselopening op de geklopte massa. Doe deze massa in een kom en bewaar apart.
7. Reinig de vlinder en de beker grondig met wat azijn.
8. Zet de vlinder op het mes en doe de eiwitten en de resterende suiker in de beker, klop op gedurende 5 min / snelheid 3.
9. Spatel het opgeklopt eiwit onder de chocolademassa en verdeel in potjes. Laat opstijven in de koelkast.
10. Serveer met wat grof zeezout en werk af met een scheutje olijfolie.