Bretoense boekweitpannenkoeken (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 1 knoflook zonder de kiem
• 1 tl verse tijmblaadjes
• 1 tl verse rozemarijnblaadjes
• 350 g boekweitbloem
• 3 eieren
• 450 g volle melk
• 250 g water
• 6 draaien peper van de molen
• 10 g zout
• 120 g gesmolten boter

Bereiding

1. Doe de look, rozemarijn en tijm in de beker en mix, 10 sec / snelheid 8
2. Zet de vlinder op het mes en doe de boekweitbloem, samen met de 3 eieren en 200 g melk in de beker en klop tot een dik egaal beslag, 1 min / snelheid 3.
3. Voeg de rest van de melk en het water toe, kruid met peper en zout en klop verder, 1 min / snelheid 3. Giet ondertussen de gesmolten boter erbij door de opening langs bovenaf.
4. Laat het beslag een 10-tal minuten rusten.
5. Bak de pannenkoeken met zonnebloemolie in een hete pan.
6. Garneer de pannenkoeken naar keuze met bijvoorbeeld gedroogde ham, mozzarella, tomaat, zal, spek, bieslook, ... Werk af met een toefje zure room.
7. Serveer met een frisse salade.