Bospaddenstoelensoep met salie (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 1 ui
• teentje knoflook
• 1 wit van prei
• scheutje olijfolie
• 1 aardappel
• 400 g gemengde bospaddenstoelen
• 600 g groetenbouillon
• 6 blaadjes salie
• 100 g droge witte wijn
• peper en zout

Bereiding

1. Pel de ui en snij in 2, pel de look en verwijder de kiem.
2. Doe de ui en de look in de beker en hak, 3 sec / snelheid 5.
3. Snij het wit van prei in stukken en voeg deze samen met de boter bij de ui en de look. Spatel naar beneden en sauteer, 6 min. / 120°C / snelheid 1.
4. Voeg de aardappel, paddenstoelen en bouillon toe en kook, 12 min /100°C/ snelheid 1.
5. Voeg de salieblaadjes toe en mix 1 minuut, snelheid 5 opgaand naar snelheid 10.
6. Voeg de witte wijn toe en kook, 4 min / 100°C / snelheid 1.
7. Proef en kruid af met peper en zout.
8. Serveer en werk af met enkele blaadjes salie.

Werk af met wat gerookte zwarte quinoa als garnituur, dit geeft een feestelijk effect en is heel lekker.