Bisque van garnalen (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 1 kleine ui
• 4 teentjes knoflook
• 40 g olijfolie
• 70 g geconcentreerde tomatenpuree
• 1 el bladpeterselie
• 1 blaadje laurier
• 250 g ongepelde garnalen
• 30 g pastis
• 6 draadjes saffraan
• 600 g water
• 1 snuifje cayennepeper
• peper en zout
• 50 g gepelde garnalen

Bereiding

1. Doe de ui, knoflook en olie in de beker, hak 3 sec / snelheid 5.
2. Spatel naar beneden en sauteer, 5 min / 120°C / snelheid 1.
3. Voeg de tomatenpuree, peterselie, tijm en laurier toe en sauteer, 3 min / 120°C / snelheid 1.
4. Voeg de ongepelde garnalen, pastis, saffraan en 600 g water toe en kook, 12 min / 100°C / snelheid 1.
5. Mix 2 min / snelheid opgaand van 4 naar 10.
6. Kruid af met peper, zout en cayennepeper en meng 10 sec / snelheid 3.
7. Zeef de bisque.
8. Serveer warm en garneer met enkele garnaaltje.